0)DOSSIER: recettes

   

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le boulounencq

CASSER 3 ŒUFS DANS UN GRAND BOL

AJOUTEZ 270G. DE SUCRE EN POUDRE

1 PINCEE DE SEL

BIEN MELANGER

AJOUTEZ 250G ;DE FARINE

AJOUTEZ ½ TASSE (10CL) DE LAIT

AJOUTEZ 60G D’HUILE

AJOUTEZ 1PAQUET DE LEVURE

UN ZESTE DE CITRON RAPE ET TOUT SON JUS

 2 CUILLIERES A CAFE DE FLEUR D'ORANGER

BIEN MELANGER ET VERSER DANS UN MOULE A CAKE

AU FOUR (6) 15 MINUTES

OUVREZ LE FOUR ET SAUPOUDREZ DE PIGNONS LE DESSUS DU GATEAU

BAISSEZ LE THERMOSTAT A 5

REFERMEZ LE FOUR ENVIRON 30 MINUTES .

CARRER DELS GITANOS.
Recettes

BEIGNETS AUX FLEURS D’ACACIAS

Ingrédients : 150gr de farine

Plusieurs grappes de fleurs d’acacias

100 gr de sucre

2 oeufs

1 litre de lait

1 litre d’huile (ou plus)

2 à 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préparation :

Cueillir les fleurs d’acacias le plus haut (elles sont moins sales) , les laisser tremper dans du vinaigre .

Dans un saladier mettre la farine en faisant un puits, rajouter les oeufs, le sucre, la fleur d’oranger ( je

conseille deux cuillères à soupe mais selon votre goût, vous pouvez en mettre plus) et rajouter petit

à petit le lait ( la pate doit être assez coulante )

Préparer la poêle, faire chauffer d’huile et tremper par petites grappes les fleurs d’acacias dans la

pâte (il faut qu’elles soient bien imbibées de pâte), les faire dorer de chaque côté et saupoudrer de

sucre.

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Blancs de seiches sautés à l’espagnole

Ingrédients : 2 kg de blancs de seiches préparés

1 poivron rouge et 1 poivron vert

2 tomates

1 oignon

4 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

20 cl de vin blanc sec

20 cl d’eau

Sel, poivre, persil, filament safran

PREPARATION :

1) Laver les poivrons, émincez-les

2) Laver les tomates et les couper en 4

3) Couper l’ail et persil

4) Couper les blancs de seiches en lamelles faites chauffer l’huile d’olive, y jeter les

seiches et les faire sauter à feu vif

5) Puis ajouter l’oignon et la moitié de l’ail

6) Assaisonnez sel, poivre, safran, vin blanc, 20 cl d’eau

7) Couvrez, laisser cuire 30 mn a feux doux.

8) Ajouter les poivrons, tomates puis prolonger la cuisson de 15 mn sans couvrir

9) Servir dans un plat chaud et verser le reste d’ail et persil

10) Accompagner de riz

Croquants aux amandes

500 g de farine
300 g de sucre en poudre
5 oeufs
300 g d'amandes
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
Sel

Préparez le sirop en faisant fondre sur feu doux le sucre

avec 1 décilitre d'eau,
Poursuivez la cuisson à petite ébullition, sans cesser de remuer

à la spatule jusqu'au filé (110° C),
Jetez les amandes dans le sirop et laissez-les macérer

pendant 4 heures,
Disposez la farine en fontaine sur la table et mettez au centre

le sirop, les amandes, une pincée de sel 4 oeufs entiers et

l'eau de fleur d'oranger,
Du bout des doigts, mélangez ces ingrédients et incorporez-y

petit à petit la farine,
Travaillez soigneusement pour obtenir une pâte bien homogène,
Aplatissez la pâte en bande épaisses de

30 cm de long sur 3 cm de large,
Disposez-les sur la plaque du four préalablement farinée,
Tracez un quadrillage avec les dents d'une fourchette

sur chaque bande de pâte,
Puis dorez les bandes au jaune d'oeuf battu,
Glissez la plaque dans le four à température moyenne,
Laissez cuire 20 minutes,
Sortez du four et découpez les croquants en bandes transversales

de 2 cm de large

Conservez dans une boite fermant hermétiquement.